जांभळापासून बनवा जॅम, जेली, टॉफी,पावडर

जॅम 

•    परिपक्व जांभळाची फळे निवडून स्वच्छ पाण्याने धुवावीत. फळापासून गर वेगळा करावा.
•    जॅमकरिता गराच्या वजनाएवढी साखर आणि प्रतिकिलो १.५ ग्रॅम सायट्रीक अॅसिड मिसळून एकजीव मिश्रण करावे. मंद आचेवर शिजवावे.
•    मिश्रणाचा ब्रिक्स ६८.५ अंश इतका झाल्यावर उष्णता देणे बंद करावे. 
•    तयार झालेला जॅम निर्जंतुक केलेल्या काचेच्या बरणीत गरम भरावा. बाटल्याची साठवणूक थंड कोरड्या जागी करावी.

जेली 

•    जांभळाचा शुद्ध रस घ्यावा. रसाच्या वजनाएवढी साखर आणि प्रती किलो १.५ ग्रॅम सायट्रीक अॅसिड मिसळावे. 
•    जेलीला घट्टपणा येण्याकरिता ४ ग्रॅम पेक्टीन (फूड ग्रेड) वापरावे, मंद आचेवर तापवावे.
•    ६७.५ अंश ब्रिक्सचे प्रमाण झाल्यावर जेली तयार झाली असे समजावे आणि उष्णता देणे बंद करावे.
•    तयार जेली निर्जंतुक बाटल्यात भरून आणि झाकण लावून हवाबंद करावे. 
•    तयार बाटल्या थंड कोरड्या ठिकाणी साठवाव्यात.

टॉफी 

•    गरापासून टॉफी तयार करता येते. टाँफीकरिता जांभळाच्या एक किलो गराकरिता १.५ किलो साखर आणि १२० ग्रॅम वनस्पती तूप घ्यावे. हे मिश्रण एकत्र करून मंद आचेवर शिजवावे. 
•    मिश्रणाचा ब्रिक्स ७० अंश झाल्यावर त्यात ५ ग्रॅम मीठ मिसळावे. शिजवायची क्रिया सुरू ठेवून ८३ अंश ब्रिक्स होईपर्यंत ठेवावे.
•    एका पसरट भांड्यातील मिश्रण थंड झाल्यावर योग्य त्या आकाराचे तुकडे करावेत. साधारणपणे ५५ ते ६० अंश सेल्सिअस तापमानास वाळवावे. थंड कोरड्या ठिकाणी साठवण करावी.

बियांपासून पावडर 

•    गर काढल्यानंतर शिल्लक बिया स्वच्छ पाण्याने धुवून उन्हात वाळवाव्यात किंवा ट्रे ड्रायरमध्ये (५५ ते ६० अंश सेल्सिअस तापमानास १८ ते २० तास) वाळवाव्यात. 
•    वाळलेल्या बिया पॅल्व्हरायझर किंवा ग्राईंडरमध्ये दळून भुकटी तयार करावी. 
•    भुकटी गुणकारी असते. भुकटीचा वापर डायरीया, मधुमेह उपचार आणि जनावरांच्या खाद्यामध्ये केला जातो. 

 - एस. डी. कटके, ९९७०९९६२८२
(अन्न तंत्रज्ञान महाविद्यालय, परभणी)

News Item ID: 

18-news_story-1562673337

Mobile Device Headline: 

जांभळापासून बनवा जॅम, जेली, टॉफी,पावडर

Appearance Status Tags: 

Section News

Site Section Tags: 

कृषी प्रक्रिया

Image Gallery: 

Mobile Body: 

जॅम 

•    परिपक्व जांभळाची फळे निवडून स्वच्छ पाण्याने धुवावीत. फळापासून गर वेगळा करावा.
•    जॅमकरिता गराच्या वजनाएवढी साखर आणि प्रतिकिलो १.५ ग्रॅम सायट्रीक अॅसिड मिसळून एकजीव मिश्रण करावे. मंद आचेवर शिजवावे.
•    मिश्रणाचा ब्रिक्स ६८.५ अंश इतका झाल्यावर उष्णता देणे बंद करावे. 
•    तयार झालेला जॅम निर्जंतुक केलेल्या काचेच्या बरणीत गरम भरावा. बाटल्याची साठवणूक थंड कोरड्या जागी करावी.

जेली 

•    जांभळाचा शुद्ध रस घ्यावा. रसाच्या वजनाएवढी साखर आणि प्रती किलो १.५ ग्रॅम सायट्रीक अॅसिड मिसळावे. 
•    जेलीला घट्टपणा येण्याकरिता ४ ग्रॅम पेक्टीन (फूड ग्रेड) वापरावे, मंद आचेवर तापवावे.
•    ६७.५ अंश ब्रिक्सचे प्रमाण झाल्यावर जेली तयार झाली असे समजावे आणि उष्णता देणे बंद करावे.
•    तयार जेली निर्जंतुक बाटल्यात भरून आणि झाकण लावून हवाबंद करावे. 
•    तयार बाटल्या थंड कोरड्या ठिकाणी साठवाव्यात.

टॉफी 

•    गरापासून टॉफी तयार करता येते. टाँफीकरिता जांभळाच्या एक किलो गराकरिता १.५ किलो साखर आणि १२० ग्रॅम वनस्पती तूप घ्यावे. हे मिश्रण एकत्र करून मंद आचेवर शिजवावे. 
•    मिश्रणाचा ब्रिक्स ७० अंश झाल्यावर त्यात ५ ग्रॅम मीठ मिसळावे. शिजवायची क्रिया सुरू ठेवून ८३ अंश ब्रिक्स होईपर्यंत ठेवावे.
•    एका पसरट भांड्यातील मिश्रण थंड झाल्यावर योग्य त्या आकाराचे तुकडे करावेत. साधारणपणे ५५ ते ६० अंश सेल्सिअस तापमानास वाळवावे. थंड कोरड्या ठिकाणी साठवण करावी.

बियांपासून पावडर 

•    गर काढल्यानंतर शिल्लक बिया स्वच्छ पाण्याने धुवून उन्हात वाळवाव्यात किंवा ट्रे ड्रायरमध्ये (५५ ते ६० अंश सेल्सिअस तापमानास १८ ते २० तास) वाळवाव्यात. 
•    वाळलेल्या बिया पॅल्व्हरायझर किंवा ग्राईंडरमध्ये दळून भुकटी तयार करावी. 
•    भुकटी गुणकारी असते. भुकटीचा वापर डायरीया, मधुमेह उपचार आणि जनावरांच्या खाद्यामध्ये केला जातो. 

 - एस. डी. कटके, ९९७०९९६२८२
(अन्न तंत्रज्ञान महाविद्यालय, परभणी)

English Headline: 

agriculture news in Marathi, article regarding processing of Jambhul

Author Type: 

External Author

एस. डी. कटके, डॉ. ए. आर. सावते

साखर ब्रिक्स

Search Functional Tags: 

साखर, ब्रिक्स

Twitter Publish: